大棗保鮮冷庫(kù)貯藏方法
雞蛋大的大紅棗慢慢就要成熟上市了。對(duì)于大量的大紅棗也是一個(gè)要點(diǎn)。
大紅棗，冬棗皮薄肉厚，青甜可口。但是這么美味的水果對(duì)CO2卻很敏感，在自然條件下貯藏不了幾天，果皮就會(huì)有變色，果肉變松軟、口感變差，不宜長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。
大棗保鮮冷庫(kù)的出現(xiàn)，拯救了冬棗的新鮮和品質(zhì)。讓冬棗儲(chǔ)存在低溫條件下，是一種比較簡(jiǎn)單的方法。
根據(jù)大紅棗的保鮮貯藏要求大棗保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)貯藏相對(duì)溫度為：0℃～1℃、濕度為：90%～95%。
保持控制好大棗保鮮冷庫(kù)內(nèi)溫、濕度的穩(wěn)定，避免冷庫(kù)內(nèi)的溫、濕度的波動(dòng)，而影響保鮮貯藏果實(shí)的品質(zhì)。
現(xiàn)在冷庫(kù)安裝公司類冷庫(kù)行業(yè)的發(fā)展，冬棗保鮮可以采用速凍低溫冷庫(kù)貯藏和氣調(diào)庫(kù)保鮮貯藏。
冬棗經(jīng)過(guò)速凍冷庫(kù)速凍后，再放入低溫冷庫(kù)貯藏，可以保鮮貯藏12個(gè)月以上，維生素C保存率可達(dá)89%，腐爛率也低于1%。
速凍低溫冷庫(kù)貯藏主要是以控制冬棗的生命代謝活動(dòng)，減少水份流失，以更大限度和長(zhǎng)時(shí)間地保存果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)。
氣調(diào)庫(kù)在調(diào)節(jié)冷庫(kù)內(nèi)的溫、濕度基本上，能再控制大棗冷庫(kù)內(nèi)的O2、CO2等氣體的含量比例，讓大棗果實(shí)處于休眠狀態(tài)，達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，出庫(kù)后仍保持果實(shí)入庫(kù)時(shí)的原有品質(zhì)。
大棗在氣調(diào)庫(kù)氣體含量比例：氧氣：3%～6%，二氧化碳：2%～4%。
大棗保鮮冷庫(kù)建造，對(duì)于果農(nóng)是可以有很大優(yōu)勢(shì)，反季的銷量可以經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的提高，而且多種果蔬都可以保鮮貯藏。
推薦閱讀：葡萄水果冷庫(kù)保鮮方法
