萵筍保鮮冷庫的需要大大提高，尤其果農們為了在反季高價值銷售獲取更好的利益，對保鮮冷庫的需求也是越來越多。如：蘋果、香蕉、葡萄、生姜、大蒜、紅薯、萵筍等貯藏。
萵筍保鮮冷庫建造也是非常有必要價值的。萵筍又叫萵苣 ，有很高的營養價值和藥用價值，一般分為春秋兩季，春季的萵筍大多是在4、5月成熟收獲，產量非常高，是所在季節的重要蔬菜之一，但是非常不耐貯藏。
萵筍保鮮冷庫貯藏的秋季萵筍比春季要少，產量也沒有春萵筍高，但卻因為在溫度低的時期成熟，比較耐寒，很好貯藏 ，所以用于在反季節銷售而貯藏的萵筍都是秋季種植的萵筍。
那么萵筍的采收也是要把握好的，萵筍一般在0℃的時候莖葉就易受凍害，所以在萵筍苔不受凍的情況下適當偏晚采收。
用于萵筍保鮮冷庫貯藏的萵筍更好是直接連根拔起，然后讓萵筍莖不脫水的情況晾曬一天，去除多余的水分之后把根部平切除，再把老葉子剝掉留有上部偏嫩的葉子就行，而且一定要選擇莖較粗但沒有空心，不老的萵筍。
挑選好的萵筍捆成小摁用薄膜保鮮袋包裝好進行預冷，預冷后再把萵筍貯藏在溫度：0-3℃；濕度：85%-90%的萵筍保鮮冷庫內。
萵筍在萵筍保鮮冷庫內貯藏一定要把握好溫度，萵筍莖不能受凍，否則在出庫解凍后筍莖是非常容易腐爛的；同時也要避免溫度過高，否則會出現抽苔、老化、空心和筍莖變軟等腐爛現象。
